1. психогигиена

2. Нормальный сон

3. гимнастика

4. закаливание

5. Гигиенические процедуры

6. Достижение высокой работоспособности

7. питание

7.1. Вегетарианство: за и против

7.2. Принципы вегетарианства

7.3. Правила вегетарианской кухни

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

7.5. За едой есть

7.6. О пользе пережевывания

7.7. Когда есть

7.8. Завтраки, обеды, ужины

7.9. О режиме

7.10. Чего не следует есть

7.11. напитки

7.12. Молочные продукты

7.13. О нитратах

7.14. Раздельное питание

7.15. Сочетание продуктов

7.16. Основные правила питания

7.17. Питание детей

7.18. На заметку

8. профессии и здоровье

Здоровая жизнь Питание

чистить  и  соблюдать  несколько  простых   правил.   Но   тут   нужен
индивидуальный подход - у каждого овоща свои особенности. Вот наиболее
распространенные у нас "нитратоносители".
     СВЕКЛА. Свекла считается  королевой  среди  овощей,  но  ей  же
присвоен   титул   чемпиона   по  накоплению  нитратов.  Отдельные  ее
представители могут содержать до 4000 мг/кг.  И выбрасывать ее или  по
крайней  мере  безжалостно обрезать по этой причине приходится гораздо
чаще, чем другие овощи.
     Нитраты в  свекле  распределяются  очень  неравномерно.  Если  их
содержание  в  центральном  поперечном  срезе  корнеплода  принять  за
единицу, то в нижней части (ближе к хвостику) будет уже 4 единицы, а в
верхней (около листьев) - 8 (!) таких единиц. Поэтому в подозрительных
случаях  лучше  срезать  верхушку  -  примерно на четверть и хвостик -
примерно на восьмую часть корнеплода. Таким путем свекла освобождается
от трех четвертей нитратов.
     ЗЕЛЕНЬ. В салате,  шпинате,  петрушке,  укропе и другой  зелени
нитратов иногда бывает даже больше, чем в свекле. Причем в растениях с
неудобряемых грядок содержание солей обычно довольно умеренное.  А вот
в  выращенных  на  питательном  растворе или на хорошо "подкормленной"
почве концентрация нитратов может достигать 4000-5000 мг/кг.
     Правда, концентрация солей в разных частях растений  неоднородна.
Питание  идет  от  земли,  поэтому особенно много нитратов в стеблях и
черешках листьев.
     Так что,  обрезая  стебли  (если  они  горькие),  можно есть даже
подозрительную зелень.  К тому же в  свежей  зелени  много  витаминов,
тормозящих превращение нитратов в нитриты.
     Но в нарезанной зелени под действием микроорганизмов и  кислорода
воздуха нитраты очень быстро переходят в нитриты.  Достаточно всего 10
минут, чтобы ядовитость продуктов резко возросла.
     Разумнее всего   (если  целые  веточки  не  вызывают  энтузиазма)
шинковать зелень непосредственно на столе и сразу ссыпать в тарелку.
     При покупке  стоит обратить внимание,  чтобы не было надломанных,
поврежденных,  подгнивших мест.  Там идут сходные  процессы,  и  когда
пучок  попадает  домой,  его  нитритность  может  перевесить  ценность
имеющихся витаминов.
     КАПУСТА. В белокочанной капусте  нитраты  "облюбовали"  верхние
листья.  В  них  (и в кочерыжке) нитратов вдвое больше,  чем в средней
части кочана.  Поэтому иной раз люди пожуют,  пожуют крайний листочек,
но есть не станут.  А уже через три-четыре слоя вкус становится совсем
другим.

1 - 2 - 3 - 4 - 5