1. психогигиена

2. Нормальный сон

3. гимнастика

4. закаливание

5. Гигиенические процедуры

6. Достижение высокой работоспособности

7. питание

7.1. Вегетарианство: за и против

7.2. Принципы вегетарианства

7.3. Правила вегетарианской кухни

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

7.5. За едой есть

7.6. О пользе пережевывания

7.7. Когда есть

7.8. Завтраки, обеды, ужины

7.9. О режиме

7.10. Чего не следует есть

7.11. напитки

7.12. Молочные продукты

7.13. О нитратах

7.14. Раздельное питание

7.15. Сочетание продуктов

7.16. Основные правила питания

7.17. Питание детей

7.18. На заметку

8. профессии и здоровье

Здоровая жизнь Питание

О нитратах

     Сначала цифры.  По нормам ВОЗ, допустимой суточной дозой нитратов
для человека считается 5 мг на каждый килограмм его веса.  При среднем
весе  70 кг и получается "допустимый дневной максимум" - 350 мг.  Если
же за один  раз  принять  600-650  мг  нитратов,  то  у  взрослых  уже
развивается выраженное отравление.
     Любые растения постоянно извлекают нитраты (соли азотной кислоты)
из  почвы  и  превращают  их в органические азотосодержащие соединения
(аминокислоты,  белки  и  др.)  В  этом   и   заключается   уникальная
особенность  растений  -  из  минеральных  солей производить органику.
Растения,  собственно, этим и живут, поэтому в них всегда есть нитраты
(те,  которые уже поступили из почвы,  но еще не успели превратиться в
белки).  Однако распределяются нитраты в растениях очень неравномерно.
Меньше  всего  их  бывает  в  плодах,  вот  почему фрукты и зерновые в
отношении нитратов обычно вне подозрений.
     Скорость всасывания  и  преобразования нитратов сильно зависит от
температуры и времени суток.  Меньше всего нитратов утром  и  вечером,
особенно в жару, больше всего - в прохладную погоду.
     Для нашего организма нитраты сами по себе безвредны.  Но часть их
превращается  в  нитриты  (соли азотистой кислоты),  которые блокируют
дыхание  клеток.   Связывается   гемоглобин,   возрастает   содержание
холестерина и молочной кислоты. То есть нитриты - яд.
     В здоровом  теле  превращение  нитратов  в  нитриты   существенно
замедлено  по  сравнению с ослабленным организмом.  Значительная часть
нитратов  просто  выводится,  немало  их  преобразуется   в   полезные
соединения.  Защитные  механизмы  на  нитраты в общем-то предусмотрены
природой,  нормальный обмен даже предполагает  какое-то  наличие  этих
солей. Весь вопрос в дозах...
     Высокое содержание  нитратов  в  растениях   обычно   обусловлено
превышением количества минеральных удобрений.  Правда,  многие стали с
пониманием  подходить  к  этой  проблеме.  И  часто  те,  кто   раньше
усердствовал с подкормкой,  сейчас,  зная,  чем это чревато,  не хотят
больше брать грех на душу.
     Но надо  отметить,  что  повышенное содержание нитратов не всегда
обусловлено перебором азотистых удобрений. Иногда даже на неудобряемых
"химией" огородах урожай все равно получается высоконитратным. Правда,
это чаще бывает при  нарушении  элементарных  агротехнических  правил.
Скажем, достал хозяин весной машину свежего навоза и на радостях сразу
внес его в почву.  И нитратов в его продуктах,  которые он  так  хотел
сделать "чистыми", будет гораздо больше, чем он ожидал.
     Чаще всего, конечно, "нитратность" овощей в пределах норм. Но это

1 - 2 - 3 - 4 - 5