1. психогигиена

2. Нормальный сон

3. гимнастика

4. закаливание

5. Гигиенические процедуры

6. Достижение высокой работоспособности

7. питание

7.1. Вегетарианство: за и против

7.2. Принципы вегетарианства

7.3. Правила вегетарианской кухни

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

7.5. За едой есть

7.6. О пользе пережевывания

7.7. Когда есть

7.8. Завтраки, обеды, ужины

7.9. О режиме

7.10. Чего не следует есть

7.11. напитки

7.12. Молочные продукты

7.13. О нитратах

7.14. Раздельное питание

7.15. Сочетание продуктов

7.16. Основные правила питания

7.17. Питание детей

7.18. На заметку

8. профессии и здоровье

Здоровая жизнь Питание

     КАБАЧКИ. Они  могут  содержать  до  700 мг/кг нитратов.  Больше
всего их в тонком слое под самой кожицей и около  хвостика.  Хвостовую
часть, соответственно, можно удалять и снимать кожуру толстым слоем.
     Кабачки, особенно зрелые,  обычно отваривают, что еще более чем в
два раза снижает их нитратность.  Но вот выливать отвар, конечно, рука
не поднимается.  Ну а если во что бы то ни стало нитраты надо удалить,
то кабачки можно приготовить на пару в скороварке.  Драгоценного  сока
все же потеряется меньше, чем если сливать отвар.
     ОГУРЦЫ. В    неблагоприятных   условиях   даже   огурцы   могут
накапливать до 600 мг/кг нитратов.  Непосредственно под кожурой  их  в
несколько   раз  больше,  чем  в  середине.  И  если  кожура  горькая,
неприятная,  ее приходится снимать. Рекомендуется также обрезать самую
невкусную часть около хвостика.

                                * * *

     С нитратами,  разумеется, приходится считаться, но в общем-то они
не так страшны.  В большинстве случаев их содержание все же приемлемо,
ну а когда продукт непригоден,  язык всегда  поможет  это  распознать,
надо только ему доверять. Особых проблем здесь нет.
     Так что  овощи  можно  смело есть,  более того,  при желании есть
помногу. Не пренебрегая, конечно, и разумной осторожностью.

1 - 2 - 3 - 4 - 5